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Compotas Casa da Prisca
Sabores regionais seleccionados para si!
Na nossa região (Nordeste da Beira) em geral; e na nossa casa em particular; as compotas e Marmeladas eram sempre elaboradas com esmerado cuidado por forma a obtermos um bom produto final. Desde a selecção da fruta, da quantidade ideal de açúcar até ao ponto óptimo de cozedura, tudo era tido em atenção por forma a que quando as tivéssemos na mesa, estas mais uma vez correspondessem às nossas expectativas.
Era sempre dia de festa, o dia da feitura das compotas e da marmelada, dia longo este, que começava sempre no dia anterior; quando íamos à quinta colher a fruta e depois logo pela manhã, com a chegada das nossas tias e primos, para ajudar a nossa mãe, na preparação das compotas, a labuta era muita e todos nós ajudávamos, memo que fosse só para “rapar o tacho”, no final de cada doce.
Muito trabalho era então necessário levar a cabo para que no final e depois durante o, resto do ano, todos nós nos pudéssemos deliciar com estas iguarias.
Tendo nós consciência da qualidade destes produtos, bem como da dificuldade que a vida hoje nos coloca para a elaboração dos mesmos nas nossas casas, decidimos então alargar âmbito da actividade da Casa da Prisca e passar a produzir também compotas e marmeladas, usando para isso receitas caseiras e tentando fazê-las tão boas, como aquelas que eram feitas pela nossa mãe, uma vez que a qualidade e abundância de fruta, sempre foi tida por nós em linha de conta.
As nossas compotas e marmeladas são elaboradas com fruta seleccionada e à qual se adicionam apenas açúcar; sumo de limão ou de laranja e em alguns casos pau de canela ou vagem de baunilha, não lhes adicionando qualquer tipo de corante, conservante ou mesmo espessante.
Esperamos não o vir a desiludir e que quando as prove ou consuma sinta como nós a mesma nostalgia dos tempos e lugares atrás referidos.
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