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Barriga Salgada
Produto feito de peça inteira(Barriga de Porco sem costela) condimentada com agua e sal .
Após aparar as peças, estas são colocadas a maturar com salmoura (água e sal) por um período de 5 dias, findo este tempo, são então colocadas em contentores , intercalando cada camada , de barrigas com uma camada de sal , permanecendo assim cerca de 17 dias. Após retiradas do sal são então escovadas (por forma a limpar o excesso de sal ) e novamente aparadas, estando então prontas para serem embaladas.
A sua forma é rectangular e o seu comprimento pode variar entre os 35 e os 45 cm, e a largura entre os 18 e os 22 cm. Ao corte apresenta um aspecto vermelho rosado.
Apresentação
Embalado a vácuo, em quartos (0,200), metades (1600g) ou peça inteira (2200g).
Caixa de 7,5/ 15 e 20 Kg
Armazenamento: Fresco e seco
Validade: 120 dias
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