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Alheira de Caça
Enchido feito com uma combinação de carnes cozidas (onde predomina o veado, o javali e em menor proporção o porco) e Pão.É condimentada com o "caldo" resultante da cozedura das carnes ao qual se acrescenta banha de porco, enchidos e presunto curado, sal, alho, cebola, azeite e pimentão doce.Após o enchimento fica em repouso em câmara frigorífica durante 24 horas, passando depois para o fumeiro e posteriormente para os secadeiros onde estabiliza até estar pronta para ser embalada. Tem a forma de ferradura é cilíndrica e de Cor acastanhada. O seu comprimento varia entre os 20 e os 25 cm sendo o diâmetro aproximadamente de 2 a 3 cm e o peso de 150 a 250 grs. O seu invólucro é tripa salgada de vaca (calibre 34/36), sendo o seu aspecto interior constituído por uma pasta grumosa de cor acastanhada e tonalidade não homogénea.A proporção é de 60 kg de carne por cada 30 kg de pão.
Apresentação
Embalado em atmosfera modificada, tendo as embalagens, uma (mais ou menos 200g), duas (mais ou menos 400g), ou cinco unidades (mais ou menos 1Kg).Caixa de 6 / 10 e 18 Kg e como opção caixa de 3 kg para as embalagens unitárias ou ao par.
Armazenamento: 0 a 10º C.
Validade: 75 dias
Sugestões
Pode ser consumida frita em azeite, com lume muito brando, assada na brasa ou no forno ou ainda mergulhadas em óleo bem quente, depois de se lhe fazer uma incisão a todo o comprimento.
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